Mulinu La Macina di Sardegna

Mulinu è una cooperativa che dal 2018 riattiva la filiera del grano nel nord Sardegna, con semole e farine macinate a pietra.

Il percorso di Mulinu inizia nel 2015 con la nascita dell'associazione Sèmene, una comunità di appassionati nata per promuovere la riscoperta del grano in Sardegna, dove da oltre 70 anni non veniva più coltivato. Nel 2018 alcuni soci di Sèmene hanno fondato la cooperativa per riattivare la filiera cerealicola nel nord Sardegna. Il progetto si fonda sul rapporto diretto con gli agricoltori locali, basato su collaborazione e continuità nel tempo. La macinazione a pietra, più lenta di quella industriale, dà origine a semole e farine dagli alti valori nutrizionali, ottenute anche da antiche varietà di grano riscoperte insieme ai coltivatori.