Malloreddos – Gnocchetti Sardi di Semola
Malloreddos, gli gnocchetti sardi di semola macinata a pietra della Nurra:
trafilati al bronzo, ideali col sugo alla campidanese.
Pacco da 500 g.
Formato: 500 g
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Descrizione
I malloreddus — chiamati anche gnocchetti sardi, o malloreddos in alcune zone dell'isola — sono la pasta di semola più tipica della Sardegna: piccoli gnocchetti rigati, tradizionalmente conditi con il sugo alla campidanese di pomodoro, salsiccia e zafferano. Dalle semole macinate a pietra si ottengono vari formati di pasta secca trafilata al bronzo che vengono fatti essiccare a basse temperature per circa 36-48 ore. Questa pasta è un prodotto “vivo” che conserva le sue qualità organolettiche e nutrizionali. Il colore è opaco e la consistenza è ruvida e porosa proprio grazie alla trafilatura al bronzo e al processo di essiccazione lenta. Questo la rende adatta a trattenere i sughi e assorbire meglio i condimenti. Per poterne apprezzare appieno le qualità consigliamo di provare i nostri malloreddos con il sugo alla campidanese o la frègula con le arselle. Macinazione a pietra Trafilata al bronzo Lenta essicazione Alta digeribilità
Ingredienti e allergeni
Allergeni
Conservazione e uso
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e umidità.
Come si usa
Cottura al dente (circa 12-15 minuti). Il formato tradizionale sardo per eccellenza: ottimo con il sugo alla campidanese, a base di salsiccia e zafferano.
Abbinamenti
Condimenti vari, sughi, pesto
Caratteristiche
Occasioni d'uso
Profilo di gusto
Metodo di produzione
Intensità
Il Produttore
Mulinu La Macina di Sardegna
VerificatoNurra · Sardegna
Mulinu è una cooperativa che dal 2018 riattiva la filiera del grano nel nord Sardegna, con semole e farine macinate a pietra.
Vai alla vetrinaVia degli Artigiani snc, Alghero, 07041
Apri in Google Maps →Origine
Il Territorio
Sardegna
Nurra
Una terra ampia e ventosa del nord-ovest, dove bonifiche, vigne, mare e miniere costruiscono un'identità essenziale.
Sardegna del nord-ovest dall'identità forte e asciutta, nata dall'incontro tra pastorizia storica, bonifiche del Novecento e agricoltura moderna.
Tra poderi, borgate rurali, mare e memoria mineraria, è un mosaico di tradizioni sarde, catalano-algheresi e marinare.
Domande frequenti
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Come devo conservarlo?+−
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e umidità.
Contiene allergeni?+−
Contiene: Glutine.
Come si usa o si abbina in cucina?+−
Cottura al dente (circa 12-15 minuti). Il formato tradizionale sardo per eccellenza: ottimo con il sugo alla campidanese, a base di salsiccia e zafferano.
Condimenti vari, sughi, pesto
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