Pane carasau e pane sardo
Il pane carasau è il pane dei pastori sardi: sfoglie sottilissime e croccanti che si conservano a lungo. Il pistoccu dell'Ogliastra è il suo parente più spesso, che torna morbido con un velo d'acqua.
Sono fatti con semola di grano duro, spesso sardo, da panifici artigianali.
Domande frequenti
Quanto dura il pane carasau?
A lungo, se resta nella sua confezione chiusa e al riparo dall'umidità. Una volta aperto conviene richiudere bene il sacchetto.
Come si usa?
Così com'è, come pane croccante; condito con olio e sale e passato in forno (pane guttiau); oppure ammorbidito nel brodo per il pane frattau.
Che differenza c'è tra carasau e pistoccu?
Il pistoccu è più spesso e si ammorbidisce bagnandolo con un po' d'acqua, mentre il carasau resta sottile e croccante.
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