Bottarga e pesce sardo
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Bottarga e pesce sardo
La bottarga di muggine è uno dei prodotti più conosciuti della Sardegna: uova di muggine salate ed essiccate, lavorate nelle zone di stagno e di mare come Cabras e Carloforte.
Qui la trovi intera, da affettare, oppure grattugiata e macinata, pronta per la pasta. Accanto c'è il pesce fresco del pescato di Buggerru, sulla costa sud-occidentale.
Domande frequenti
Come si usa la bottarga?
Intera, a fettine sottili con un filo d'olio. Grattugiata, sulla pasta a fine cottura, con olio e un po' di scorza di limone, senza cuocerla.
Intera o grattugiata?
L'intera si conserva più a lungo e si può affettare o grattugiare al momento. La grattugiata è più pratica e pronta per condire.
Come si conserva?
L'intera sottovuoto in un luogo fresco o in frigorifero; una volta aperta va avvolta in pellicola e tenuta in frigo. Segui la scadenza in etichetta.
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