Funghi e tartufi
Il tartufo si trova anche in Sardegna, e alcuni produttori dell'isola lo lavorano in creme, salse, oli aromatizzati, burro e perle da usare in cucina.
Accanto ai tartufi trovi i funghi: cardoncelli, pioppini e pleurotus, freschi o sott'olio, e le creme di porcini per condire pasta e crostini.
Domande frequenti
Come si usa la salsa al tartufo?
Si scalda appena, senza farla bollire, e si usa per condire pasta, risotti e uova, o si spalma su crostini caldi. Ne basta poca.
Che differenza c'è tra tartufo estivo e tartufo nero pregiato?
Il tartufo estivo, o scorzone, ha un profumo più delicato e si raccoglie in estate. Il nero pregiato è invernale, più intenso e più raro.
Come si conservano dopo l'apertura?
In frigorifero, ben chiusi; i prodotti sott'olio sempre coperti dall'olio. Segui i tempi indicati in etichetta.
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