Moringa, aglio nero e finger lime
Alcune aziende agricole sarde coltivano piante e prodotti che non ti aspetteresti sull'isola: la moringa, un albero tropicale le cui foglie diventano pesti e tisane, il finger lime, un piccolo agrume, e l'aglio nero, ottenuto dalla fermentazione lenta dell'aglio.
Sono ingredienti da scoprire in cucina, per dare un tocco diverso ai piatti di tutti i giorni.
Domande frequenti
Cos'è il finger lime?
È un piccolo agrume di origine australiana. Dentro ha tante piccole vescicole di polpa, simili al caviale, che si usano crude su pesce, ostriche e cocktail.
Che sapore ha l'aglio nero?
Dolce e morbido, con note di liquirizia e aceto balsamico. Non ha la pungenza dell'aglio fresco.
Come si usa il pesto di moringa?
Come un pesto classico: su pasta, insalate, verdure e crostini.
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