Zafferano sardo e spezie
La Sardegna è una delle poche regioni italiane dove si coltiva lo zafferano: i fiori si raccolgono a mano in autunno e gli stimmi si fanno essiccare uno per uno.
Accanto allo zafferano trovi sali aromatizzati con erbe e peperoncino, miscele di peperoncini piccanti e l'olio di lentisco, da usare a crudo.
Domande frequenti
Zafferano in stimmi o in polvere?
Gli stimmi sono interi e permettono di vedere la qualità; vanno lasciati in infusione in un po' d'acqua tiepida prima dell'uso. La polvere è più pratica e si scioglie subito.
Come si usa lo zafferano?
Si aggiunge a fine cottura per non disperderne l'aroma: nel risotto, nel sugo alla campidanese, nei malloreddus e nei dolci della tradizione.
Come si conserva?
In un contenitore ben chiuso, al buio e lontano dall'umidità.
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