Zafferano puro in stimmi
Stimmi puri di zafferano coltivato in Marmilla, Sardegna:
l'oro rosso da dosare in piccole quantità per risotti e malloreddus alla campidanese.
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Descrizione
Zafferano: la spezia versatile e preziosa. Il prezzo dello zafferano è abbastanza elevato, tanto da essersi meritato il nome di “oro rosso”. A questo, però, c’è una spiegazione: per raccoglierlo e per mondarlo è necessario un immenso lavoro di manodopera. C’è da aggiungere che è meglio utilizzare lo zafferano in stimmi, che vanno tostati, perché conserva intatte le proprietà della spezia. Con questo ingrediente, utilizzato in piccole quantità, oltre a preparare il classico risotto con lo zafferano, si cucina anche un altro squisito primo, la pasta allo zafferano o il tipico piatto della tradizione sarda, i malloreddus alla campidanese.
Conservazione
Conservare ben chiuso, in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
Occasioni d'uso
Il Produttore
Zafferano Cortis
VerificatoMarmilla · Sardegna
Zafferano Cortis coltiva e lavora zafferano di Sardegna DOP a Villanovafranca, nella Marmilla, con raccolta manuale ed essiccazione artigianale.
Vai alla vetrinaOrigine
Il Territorio
Sardegna
Marmilla
Campi di grano, uliveti e giare basaltiche tra castelli e grandi siti nuragici, in un paesaggio agricolo antico e raccolto.
Sardegna interna e collinare, dove agricoltura e pastorizia modellano ancora il paesaggio.
Tra campi di grano, giare e i grandi siti nuragici come Su Nuraxi, la Marmilla conserva un carattere antico, luminoso e profondamente agricolo.
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