Zafferano in fili

Ingredienti

Zafferano

Allergeni

Nessuno

Lavorazione

Artigianale, Tradizionale

Energia

310 kcal / 1297 kJ

Grassi

5,85 g

— di cui saturi

1,59 g

Carboidrati

65,37 g

— di cui zuccheri

0 g

Fibre

3,9 g

Proteine

11,43 g

Sale

0 g

Zafferano Puro in Fili "Campu Spina" per ottenere il massimo del colore, del profumo e del sapore nei tuoi piatti. Essendo lo zafferano in fili (stimmi) allo stato naturale, richiede un piccolo passaggio fondamentale prima di essere aggiunto alle ricette. 1. La corretta preparazione (L'infusione) I fili non vanno mai inseriti direttamente nella pentola a secco, altrimenti non rilasciano le loro proprietà e rischiano di bruciarsi. • Cosa fare: Prendi una tazzina o un piccolo contenitore e versa all'interno i fili di zafferano necessari per la ricetta. • Il liquido: Aggiungi un po' di acqua calda, brodo o latte (a seconda della ricetta che stai preparando). Il liquido deve essere caldo ma non bollente (circa 50°C - 60°C). • Il tempo di attesa: Lascia riposare i fili in infusione per almeno 20-30 minuti (se hai tempo, anche fino a 1 o 2 ore). Noterai che il liquido assumerà un colore giallo oro molto intenso e sprigionerà tutto il suo aroma. 2. Come inserirlo nella ricetta • A fine cottura: Versa l'intero contenuto della tazzina (sia il liquido colorato che i fili stessi) direttamente nella pentola negli ultimi 2-5 minuti di cottura del piatto. Lo zafferano è termosensibile: cuocerlo troppo a lungo ne distrugge il profumo e le proprietà benefiche. 3. Dosi consigliate Trattandosi di zafferano purissimo e artigianale, la resa è molto alta: • Per 4 persone, sono generalmente sufficienti dai 15 ai 20 fili (stimmi) per dare un sapore e un colore perfetto a un primo piatto. • La bustina da 0,5 grammi che vedi nella foto contiene abbastanza fili per preparare indicativamente dai 10 ai 15 risotti per quattro persone.

Conservazione

Luogo fresco e asciutto e lontano da fonti di calore