Perle di Tartufo del Sarcidano
Perle di tartufo del Sarcidano, Sardegna:
sfere simili al caviale ottenute dal succo di tartufo nero pregiato, per crostini e piatti gourmet.
130 g.
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Descrizione
Le Perle di Tartufo, chiamate anche Caviale di Tartufo è prodotto utilizzando il succo del miglior tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt). Si ottiene per estrazione diretta dal tartufo durante la sua cottura. Poi viene sferificato attraverso una tecnica molto sofisticata , cioè trasformato in piccole sfere o perle di tartufo, simili per colore e consistenza al caviale. Da gustare, come il caviale, su crostini di pane e blinis o per guarnire formaggi freschi e a pasta molle, prosciutti e foie gras, filetti e carpaci di pesce e carne, zuppe e vellutate di verdure, fondute di formaggio, uova, patate, e tutti i piatti che si sposano con il tartufo.
Ingredienti
Succo di tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum)
Conservazione
Conservare ben chiuso, in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
Come si usa
Poche gocce a crudo per esaltare qualsiasi piatto. Non scaldare per preservare l'aroma
Abbinamenti
Burro, panna, formaggio grattugiato, olio di tartufo
Occasioni d'uso
Il Produttore
Tartufi Sardegna
VerificatoSarcidano · Sardegna
Tartufi Sardegna coltiva e raccoglie tartufo nel Sarcidano, a Nurallao, con un progetto agricolo avviato da Giuseppe Loddo.
Vai alla vetrinaOrigine
Il Territorio
Sardegna
Sarcidano
Altopiani, pascoli e laghi tra Campidano, Marmilla e Barbagia, dove acqua e pietra segnano una Sardegna agro-pastorale.
Sardegna interna d'altopiano, di soglia tra Campidano, Marmilla e Barbagia.
Colline, laghi e grandi siti nuragici raccontano un territorio dove l'economia agro-pastorale resta centrale e il paesaggio è segnato dall'acqua e dalla pietra.
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