Scorfano Rosso di Buggerru
Scorfano rosso pescato nelle acque di Buggerru, Iglesiente:
il pesce di scoglio per eccellenza della cucina sarda, ideale per zuppe e sughi di mare.
Formato: Scorfano Rosso
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Descrizione
Lo scorfano rosso è considerato il pesce di scoglio per eccellenza della cucina mediterranea, indispensabile per una zuppa di pesce o un brodetto che si rispetti grazie al sapore intenso che rilascia in cottura. Quello di Elia di Buggerru arriva dal pescato dell'Iglesiente, sulla costa sud-occidentale della Sardegna, ed è pensato soprattutto per zuppe di pesce e sughi, dove la sua carne — meno adatta a cotture semplici per via delle numerose spine — dà il meglio di sé.
Ingredienti e allergeni
Allergeni
Conservazione e uso
Conservazione
Conservare in frigorifero (0–4 °C). Dopo l'apertura consumare entro pochi giorni.
Come si usa
Ideale per zuppe di pesce e brodetti, ottimo anche al forno o alla griglia.
Abbinamenti
Zuppe di pesce, brodetto, riso, vino bianco
Il Produttore
Elia di Buggerru
VerificatoIglesiente · Sardegna
Elia Broccia, pescatore professionista di Buggerru dal 2014, pesca pesce fresco e organizza uscite in mare con i clienti.
Vai alla vetrinaBuggerru, 09010
Apri in Google Maps →Origine
Il Territorio
Sardegna
Iglesiente
Pietra, miniere e coste alte, dove la montagna scende verso il mare portando memoria operaia e paesaggi severi.
Sardegna di pietra e metallo, dove la cultura mineraria e operaia si intreccia a una tradizione agro-pastorale.
Un caso raro nell'isola:
accanto a campagne e poderi vive una memoria industriale fatta di archivi familiari, confraternite e racconti di miniera.
Domande frequenti
Come devo conservarlo?+−
Conservare in frigorifero (0–4 °C). Dopo l'apertura consumare entro pochi giorni.
Contiene allergeni?+−
Contiene: Pesce.
Come si usa o si abbina in cucina?+−
Ideale per zuppe di pesce e brodetti, ottimo anche al forno o alla griglia.
Zuppe di pesce, brodetto, riso, vino bianco