La Carlofortina – Bottarga di Muggine in Cera d'Api
Baffa di bottarga rivestita a mano in cera d'api, secondo il metodo storico
Formato
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Descrizione
Un'eccellenza gastronomica artigianale che unisce la maestria sarda alla raffinatezza delle antiche tecniche di conservazione. "La Carlofortina" è una bottarga di muggine di altissima qualità, selezionata con cura per offrire al palato un sapore intenso, nobile e inconfondibile. La tradizione della cera d'api (boutargue à la cire) Ogni singola baffa viene rivestita a mano con un mantello protettivo di pura cera d'api naturale, attingendo al raffinato metodo di conservazione storico. Questa custodia artigianale offre vantaggi unici: Mantiene la morbidezza: trattiene l'umidità naturale, garantendo un cuore sempre tenero, vellutato e mai asciutto. Preserva l'aroma: isola il prodotto dall'aria e dall'ossidazione, proteggendone i profumi e le sfumature organolettiche. Blocca la stagionatura: mantiene inalterato il livello di maturazione perfetto dal momento del confezionamento fino al taglio. Zona di pesca: Atlantico Orientale Centrale. Metodo di pesca: reti da circuizione e raccolta.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti
Uova di muggine (Mugil cephalus), sale, cera d'api (rivestimento protettivo non edibile)
Allergeni
Può contenere tracce di
Conservazione e uso
Conservazione
Conservare al riparo da luce e calore. Dopo l'apertura, tenere in frigorifero e consumare entro 10 giorni.
Come si usa
Rimuovere la cera d'api prima del consumo: è un rivestimento protettivo e non si mangia. Poi grattugiare al momento o tagliare a lamelle sottili.
Abbinamenti
Spaghetti con olio extravergine e bottarga. Lamelle su crostini con burro o su carciofi crudi. Vini bianchi sardi sapidi come il Vermentino.
Caratteristiche
Tag
Profilo di gusto
Metodo di produzione
Intensità
Valori nutrizionali
per 100 g
- Energia
- 387 kcal / 1615 kJ
- Grassi
- 25 g
- — di cui saturi
- 6.16 g
- Carboidrati
- 0 g
- — di cui zuccheri
- 0 g
- Proteine
- 41 g
- Sale
- 4.86 g
Il Produttore
Antichi sapori Carlofortini
VerificatoSulcis · Sardegna
Bottarga di muggine lavorata e confezionata a mano a Carloforte
Vai alla vetrinaViale Salvo D'Acquisto, 09014, Carloforte
Apri in Google Maps →Origine
Il Territorio
Sardegna
Sulcis
Vigne su sabbie e terre rosse, stagni, isole e memoria mineraria, dove il Carignano nasce anche ad alberello vicino al mare.
Sardegna bassa, calda e stratificata, dove campagna e mare si toccano senza grandi interruzioni.
Vigne, stagni, isole e memoria mineraria convivono in un paesaggio di margine, con identità diverse tra interno, costa e le comunità tabarchine delle isole.
Domande frequenti
Come devo conservarlo?+−
Conservare al riparo da luce e calore. Dopo l'apertura, tenere in frigorifero e consumare entro 10 giorni.
Contiene allergeni?+−
Contiene: Pesce.
Come si usa o si abbina in cucina?+−
Rimuovere la cera d'api prima del consumo: è un rivestimento protettivo e non si mangia. Poi grattugiare al momento o tagliare a lamelle sottili.
Spaghetti con olio extravergine e bottarga. Lamelle su crostini con burro o su carciofi crudi. Vini bianchi sardi sapidi come il Vermentino.
Sulcis · Sardegna
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