Azienda Paolo Floris

Azienda Paolo Floris coltiva grano duro sardo a Sanluri dal 1988 e lo trasforma in pasta e semole macinate in un molino del 1935.

L'Azienda Paolo Floris nasce nel 1988 a Sanluri, nel Campidano, una delle zone della Sardegna più vocate alla coltivazione dei cereali. In campo si coltivano solo due varietà di grano duro sardo, Karalis e Shardana, le cui sementi arrivano ogni anno da AGRIS Sardegna, l'ente regionale che conserva e migliora le varietà locali. Da sette anni l'azienda gestisce inoltre il marchio comunale Prodotti di Sanluri. Il grano viene macinato in uno storico molino del 1935, che lavora ancora a ritmi lenti e in piccole quantità, per semole e farine sempre fresche. Con la collaborazione di pastifici artigianali del territorio nascono malloreddus, fregula, fusilloni e tagliatelle, già presenti in negozi sardi e nei mercati di Campagna Amica.