Fregula Sarda Grossa

Descrizione

La nostra Fregula: il racconto di una terra Tutto comincia nei nostri campi. Qui a Sanluri, nella terra di Sardegna, il grano cresce lentamente, accarezzato dal sole intenso e dal vento che arriva dal mare. È un grano semplice e genuino, coltivato con cura nella nostra azienda, come si faceva una volta. In ogni spiga c’è il profumo della terra, la forza della natura e il lavoro paziente di chi la coltiva con rispetto. Quando arriva il tempo del raccolto, quel grano diventa il cuore della nostra Fregula. Lo portiamo in un antico molino del 1935, un luogo che custodisce ancora il ritmo lento e autentico del passato. Qui il grano viene macinato con calma, senza fretta, proprio come si faceva un tempo. La resa è piccola, ma la qualità è straordinaria: una semola dorata, profumata, viva, che conserva tutta l’anima del grano sardo. Da questa semola nasce la nostra Fregula. La lavoriamo seguendo un gesto antico: la semola viene leggermente inumidita e fatta girare lentamente finché, quasi per magia, iniziano a formarsi i piccoli granelli. Non sono mai tutti uguali, perché la tradizione non crea copie perfette, ma piccole forme uniche, ognuna con la sua storia. Una volta formata, la Fregula viene setacciata e separata nelle sue tre dimensioni tradizionali: Fregula grossa, fregula media (Fregula Sarda) e fregula fine (Sa Freguedda). L’ultimo passaggio è una leggera tostatura, che sprigiona un profumo caldo e avvolgente e regala alla Fregula quel carattere unico che la distingue. La nostra Fregula non è una pasta industriale né pressata: è il frutto di un sapere antico, di mani pazienti e di una materia prima autentica. Per questo in cucina ama essere trattata con calma, risottata lentamente in padella, così da assorbire i sapori e restituire tutta la sua ricchezza. Ogni formato trova il suo piatto ideale: La Fregula grossa esalta i sapori del mare ed è perfetta con le arselle. La Fregula Sarda accompagna magnificamente funghi, salsiccia, asparagi e i grandi minestroni della tradizione. Sa Freguedda, la più fine, è straordinaria nelle minestre di carne o di pesce ed è anche un’ottima base per il cous cous. Ma più di tutto, la nostra Fregula è un racconto. Il racconto di un grano coltivato con rispetto, di un molino che continua a vivere nel tempo, e di una tradizione che passa di generazione in generazione. In ogni piatto c’è la Sardegna.C’è la terra, il vento, il sole.E c’è la semplicità autentica delle cose fatte bene.