Azienda Agricola LOGIAS ROBERTO

Azienda Agricola Logias Roberto produce dal 1976 formaggi di pecora sarda a latte crudo in Barbagia di Belvì, tra cui il Fiore Sardo DOP.

L'Azienda Agricola Logias Roberto nasce nel 1976 e dal 1993 è guidata da Roberto, che ha ereditato dal padre le tecniche di lavorazione del latte ovino. L'azienda si trova a 650 metri di quota, tra i pascoli alberati della Barbagia di Belvì e del Mandrolisai, e alleva pecore di razza sarda nutrite al pascolo naturale e, in inverno, con cereali e foraggi coltivati in proprio. Ogni anno vengono lavorati in azienda circa 60.000 litri di latte, raccolti tra novembre e luglio: latte fresco, intero e crudo, senza trattamenti industriali, con caglio naturale ottenuto dall'abomaso degli agnelli e stagionato sotto sale per dieci mesi. Da questa lavorazione nascono il Fiore Sardo DOP, presidio Slow Food, il Pecorino Ovodda, il Semicotto, l'Azzau Acru e le ricotte fresca e secca, formaggi che raccontano la tradizione pastorale della Barbagia e del Mandrolisai.