Caseificio fratelli Codonesu

Caseificio di famiglia a Castiadas, tra Costa Rei e i Monti Sette Fratelli, con 500 capi ovini su oltre 100 ettari di pascolo.

L'azienda agricola Codonesu si trova a Castiadas, tra il mare di Costa Rei e il Parco Naturale dei Monti Sette Fratelli. Si estende su oltre 100 ettari, in gran parte destinati al pascolo dei 500 capi ovini che forniscono il latte per il caseificio di famiglia, condotto da due generazioni e oggi guidato da Gian Luca Codonesu. La produzione comprende il Pecorino Novello, fresco e dal sapore delicato, il Semi Stagionato, affinato per circa 6 mesi, e lo Stagionato, che matura dai 12 ai 24 mesi. Il caseificio produce anche una crema spalmabile dolce e piccante in vasetti da 200 grammi, ricotta e ricotta salata nella stagione invernale e yogurt di pecora in quella estiva.