Primastella – Vermentino

Descrizione

Per la produzione del Primastella vengono utilizzate uve Vermentino in purezza provenienti da un unico vigneto nelle colline usinesi e impiantati su terreni prevalentemente calcareo-argillosi. Sono questi i suoli ideali per la coltivazione di questa varietà. che ad Usini si caratterizza per eleganza e finezza. In cantina viene effettuata una vinificazione che prevede una pressatura soffice di grappoli interi con raspo, al mosto ottenuto si aggiunge una quota di uve pigiate e diraspate per una macerazione pellicolare a basse temperature. La fermentazione alcolica avviene in acciaio, così come il successivo affinamento di circa sei mesi con frequenti batonnage delle fecce fini. Un metodo di produzione volto a mantenere al massimo la freschezza e l'espressione varietale conferendogli un'eccellente bevibilità. Si rivela nel calice con un colore giallo paglierino brillante, con sfumature tendenti al verde. Il bouquet aromatico è delicato e ricco di sentori di macchia mediterranea, erbe aromatiche, fiori bianchi, con delicate note fruttate. Il suo sapore è consistente, sapido, con note balsamiche che accompagnano tutto il sorso fino alla fine conferendogli un tono di sottile eleganza. La struttura è voluminosa, diretta e asciutta e invita all'accompagnamento con piatti di pesce e formaggi.