Conte – Pecorino Semistagionato di Osilo
Conte, pecorino semistagionato di Osilo, 90 giorni di maturazione:
caglio di capretto e vitello, note di nocciola tostata che si fondono in bocca.
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Descrizione
Conte e Marchese derivano anch'essi dalla stessa lavorazione. A differenza di Cavaliere e Barone, per Conte e Marchese vengono utilizzati fermenti lattici diversi, il caglio utilizzato è capretto e vitello in parti uguali, la cagliata viene rotta in grani delle dimensioni di chicchi di riso e la temperatura di lavorazione della cagliata arriva a 45°, tipica di una semicottura alta. Le forme di Conte e Marchese arrivano a pesare, dopo 24 ore, circa 4 kg. Conte, il semistagionato, arriva a maturazione in circa 90 giorni; Marchese, lo stagionato, a 180 giorni. In questi formaggi si sentono tutti i sentori tipici del pecorino di Osilo: in bocca si fondono note di nocciola tostata, a cui si aggiunge, in Marchese, un buon tenore di piccantezza.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti
Latte crudo di pecora, caglio (capretto e vitello in parti uguali), fermenti lattici
Allergeni
Può contenere tracce di
Nessuna traccia di allergeniConservazione e uso
Conservazione
Conservare in frigorifero (0–4 °C), ben avvolto. Togliere dal frigorifero circa 30 minuti prima di servire.
Come si usa
Consumare a temperatura ambiente. Abbinare a miele di corbezzolo o confettura di mirto
Abbinamenti
Miele sardo, confetture, vino rosso Cannonau
Caratteristiche
Occasioni d'uso
Profilo di gusto
Metodo di produzione
Intensità
Il Produttore
Il Barone Chessa
VerificatoAnglona · Sardegna
Il Barone Chessa lavora latte crudo ovino in pentoloni di rame a Osilo, secondo le ricette tradizionali:
caseificio di terza generazione dal 2023.
Località Bia e Carru 3, Osilo, 07033
Apri in Google Maps →Origine
Il Territorio
Sardegna
Anglona
Colline, castelli e borghi rurali affacciati sul Golfo dell'Asinara, dove la valle del Coghinas porta acqua a una terra antica e panoramica.
Regione storica del nord Sardegna, l'Anglona vive del rapporto tra colline interne e mare.
Borghi medievali, chiese campestri e campagne disegnano un territorio dove pastorizia e coltivazione si tengono insieme da secoli, con Castelsardo a fare da soglia tra entroterra e costa.
Domande frequenti
In quanto tempo arriva il mio ordine?+−
Sardegna: 1-3 giorni lavorativi
Resto d'Italia: 2-5 giorni lavorativi
Europa: 5-8 giorni lavorativi
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Per i prodotti non deperibili puoi recedere entro 14 giorni dalla consegna, restituendo l'articolo integro e sigillato. Per i beni deperibili (alimentari freschi) il diritto di recesso non si applica, come previsto dal Codice del Consumo: in caso di problemi puoi comunque contattare il servizio clienti.
Come devo conservarlo?+−
Conservare in frigorifero (0–4 °C), ben avvolto. Togliere dal frigorifero circa 30 minuti prima di servire.
Contiene allergeni?+−
Contiene: Latte.
Come si usa o si abbina in cucina?+−
Consumare a temperatura ambiente. Abbinare a miele di corbezzolo o confettura di mirto
Miele sardo, confetture, vino rosso Cannonau
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