Akèsi – Vermentino di Sardegna DOC

Descrizione

Akèsi, prende il nome dalla zona di produzione “Monte Achèsi”, nell’agro di Tissi, dalle stupende colline, vigne isolate circondate da pascoli. Le uve Vermentino, vendemmiate a mano nella prima decade di settembre, vengono lavorate adottando la tecnica della riduzione al fine di evitare il contatto dell’ossigeno e la conseguente ossidazione degli aromi varietali e di fermentazione. Al termine della fermentazione si effettua un batonnage sulle fecce fini per circa 40 giorni. Sosta in acciaio per due, tre mesi, proseguendo poi il suo affinamento in bottiglia. All’esame visivo si presenta limpido, cristallino, di un bel giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sentori floreali che ricordano la ginestra, il tiglio e l’acacia. Note di frutta a polpa gialla e di erbe balsamiche. In bocca è secco, fresco e sapido. Va servito a 12°/13°C. Il suo corpo e il tenore alcolico, 13/14 gradi, permettono abbinamenti a piatti di cucina marinara anche lievemente strutturati.