Azienda Agrobiologica Giuseppe Brozzu

Metodo di produzione

Coltiviamo i nostri oliveti secondo il metodo biologico, senza utilizzare concimi chimici o prodotti fitosanitari di sintesi. Raccogliamo le olive nei nostri terreni di Castelsardo, Sorso e Sennori e le lavoriamo in giornata, generalmente entro due o tre ore dalla raccolta. Nel frantoio aziendale le olive vengono lavate con acqua pulita, asciugate e frante con un frangitore a coltelli regolato in base alle caratteristiche di ogni partita. La pasta di olive viene portata alla temperatura ottimale attraverso uno scambiatore di calore e successivamente lavorata per circa venti minuti in gramole verticali sottovuoto. La temperatura non supera i 23–24 °C, permettendoci di ottenere un olio effettivamente estratto a freddo. L’estrazione avviene mediante un decanter centrifugo ad asse orizzontale, senza un ulteriore passaggio nel separatore finale. L’olio viene quindi filtrato e preparato per il confezionamento. Applichiamo un sistema di tracciabilità conforme al protocollo UNI EN ISO 22005:2007. Ogni confezione è identificata da un numero di lotto e riporta l’annata di produzione e il termine minimo di conservazione.

Prodotti principali

Meliddu è il nostro olio extra vergine di oliva biologico, prodotto esclusivamente con olive provenienti dai terreni aziendali del Nord Sardegna. La monocultivar Bosana presenta un fruttato medio di tipo erbaceo, con sentori di mandorla, carciofo ed erbe aromatiche. Al gusto esprime note equilibrate di amaro e piccante, con un retrogusto di cardo e carciofo. La monocultivar Semidana è caratterizzata da un fruttato medio erbaceo, con sentori di carciofo e mandorla. Al palato presenta note di amaro e piccante di media intensità e un retrogusto di carciofo e mandorla. Il nostro olio è disponibile in bottiglie da 25, 50 e 75 cl e in latte da 2, 3 e 5 litri, secondo la cultivar e la disponibilità dell’annata.