Mandrolisai DOC

Descrizione

🍷 Classificazione Mandrolisai, Denominazione di Origine Controllata🌄 Provenienza Terre del Mandrolisai, tra media e alta collina🍇 Uvaggio Muristeddu (Bovale Sardo) 45%, Cannonau 35%, Monica 20%📅 Annata Un inverno e un inizio primavera relativamente miti, seguiti da un aprile e maggio freschi e poco piovosi, hanno inizialmente accelerato il germogliamento, rallentando poi la crescita vegetativa. Dopo la fioritura, iniziata a giugno, il clima è diventato più caldo e secco. La fine dell’estate ha ritardato la maturazione delle uve, con piogge e temperature più miti, rendendo necessarie scelte attente e coraggiose per definire il momento della raccolta. La vendemmia ha avuto inizio il 27 settembre e si è protratta fino alla prima decade di ottobre.🍷 Vinificazione Le tre varietà sono state raccolte nel perfetto equilibrio di maturità. Si è scelto di vinificare secondo il metodo più tradizionale, mantenendo però un rigoroso controllo tecnico in ogni fase del processo. La fermentazione è spontanea. La vinificazione avviene in parte con uva intera e in parte diraspata, in serbatoi di acciaio aperti, con follature giornaliere e delestage quando necessario. La macerazione dura circa due settimane, seguita da un affinamento in parte in acciaio e in parte in barriques usate.L’imbottigliamento avviene senza stabilizzazione e con una filtrazione leggera. Eventuali depositi in bottiglia sono naturali e non indicano alterazioni del prodotto.🌱 VignetoI vigneti si trovano nel comune di Atzara, a 650 metri sul livello del mare, con esposizione sud-sud/ovest.I terreni sono principalmente sciolti, derivanti da disfacimento granitico, che permettono alle radici di cercare in profondità nutrimento e acqua.🍽️ Abbinamenti Ideale con filetto, cacciagione e pecorino sardo stagionato.🌡️ Temperatura di servizio Da servire a 14°–15°C.