Giovanni Camboni

Descrizione

Denominazione: Vermentino di Sardegna D.O.C. Vitigno: Vermentino - Bianco Dati Analitici Alcol 14,5 % vol Vinificazione: Raccolta manuale con selezione rigorosa di uve leggermente surmature. Le uve scelte dalla parte più alta e soleggiata del vigneto, vengono Pigiate e diraspate in tempi brevissimi. Sostano 36 ore sulle bucce prima di essere pressate. Il mosto Sedimenta e poi viene avviato alla Fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni o selezionati. Affinamento in acciaio sulle fecce fini con batonnage per circa 6 mesi che si completa in bottiglia. Impressioni: Colore giallo paglierino carico e vivace. Si presenta all'olfatto con eleganti note floreali e una componente fruttata che affianca toni agrumati a percezioni di pesca gialla. L'impatto al gusto è deciso e avvolgente, un sorso corposo reso vivace ed equilibrato da una vibrante tensione fresco-sapida. Un assaggio saporito e appagante che si congeda con una lunga persistenza salina. Un vino identitario che denota grande stile ed eleganza. Abbinamenti: Piatti a base pesce, formaggi stagionati, fritture, per aperitivi.