Argiddau – Pecorino affinato in crosta d'argilla
Pecorino sardo affinato almeno 60 giorni sotto uno strato di argilla naturale
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Descrizione
Pecorino "Argiddau" – Affinato in Crosta d'Argilla Tradizione millenaria e sapore unico: il pecorino che respira sotto terra. L'Argiddau non è un semplice pecorino, ma il risultato di un'antica tecnica di affinatura. La sua crosta viene interamente ricoperta da uno strato di argilla naturale, creando uno scrigno protettivo che permette una maturazione lenta e costante per almeno 2 mesi. Perché sceglierlo Texture inconfondibile: l'argilla impedisce l'evaporazione eccessiva dei liquidi. Il risultato? Una pasta che resta sorprendentemente umida, vellutata e solubile al palato, nonostante la stagionatura. Sapore raffinato: l'affinatura in argilla conferisce al formaggio note aromatiche uniche, eliminando le punte di piccantezza eccessiva e regalando un gusto dolce e persistente. 100% latte di pecora: prodotto esclusivamente con latte ovino selezionato, con fermentazione naturale a basso pH. Stagionatura: minimo 60 giorni.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti
100% latte di pecora, caglio, sale, rivestimento in argilla
Allergeni
Può contenere tracce di
Nessuna traccia di allergeniConservazione e uso
Conservazione
In frigorifero, nello scomparto meno freddo, avvolto in carta alimentare traspirante.
Come si usa
Consigli del Casaro: ottimo da gustare in purezza per apprezzarne la consistenza.
Abbinamenti
Si sposa divinamente con un calice di vino rosso strutturato o accompagnato da mieli delicati che non ne sovrastino l'aroma minerale.
Caratteristiche
Profilo di gusto
Metodo di produzione
Intensità
Scheda tecnica
- Stagionatura
- 2 mesi
Il Produttore
Formaggi Pab' è is tellasa
VerificatoGerrei · Sardegna
Pecorino a latte crudo e latticini di pecora dal Gerrei, Sardegna
Vai alla vetrinaLocalità Campu sa Spina snc - SS 387 km 37, Sant'Andrea Frius, 09040
Apri in Google Maps →Origine
Il Territorio
Sardegna
Gerrei
Altopiani, macchia e miniere lungo il medio Flumendosa, in una Sardegna interna asciutta dove pastorizia e tradizione restano forti.
Sardegna interna e collinare del sud-est, fatta di altopiani, boschi e piccoli paesi lungo il medio corso del Flumendosa.
Un territorio aspro e tradizionale, dove pastorizia, memoria mineraria e archeologia convivono nel paesaggio.
Domande frequenti
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Sardegna: 1-3 giorni lavorativi
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Europa: 5-8 giorni lavorativi
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Come devo conservarlo?+−
In frigorifero, nello scomparto meno freddo, avvolto in carta alimentare traspirante.
Contiene allergeni?+−
Contiene: Latte.
Come si usa o si abbina in cucina?+−
Consigli del Casaro: ottimo da gustare in purezza per apprezzarne la consistenza.
Si sposa divinamente con un calice di vino rosso strutturato o accompagnato da mieli delicati che non ne sovrastino l'aroma minerale.
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