Conserve e sottoli sardi
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Conserve e sottoli sardi
Le conserve sono il modo in cui la Sardegna mette da parte le stagioni: i carciofi spinosi dell'inverno, gli asparagi e i cardi selvatici raccolti in campagna in primavera, i pomodori dell'estate.
Qui trovi sottoli, creme da spalmare su pane e crostini, sughi pronti come quello alla campidanese, pesti, olive in salamoia e capperi, preparati in piccole quantità da aziende agricole e laboratori dell'isola.
Domande frequenti
Come si conservano dopo l'apertura?
Segui sempre l'etichetta. Di norma il vasetto aperto va in frigorifero e, per i sottoli, con il prodotto ben coperto dall'olio; si consuma in pochi giorni.
Cos'è il carciofo spinoso sardo?
È la varietà di carciofo tipica dell'isola, riconoscibile dalle spine gialle sulle foglie. Ha un cuore tenero e un sapore deciso, ed è il più usato per i carciofini sott'olio.
Come si usano le creme?
Su pane, crostini e pane carasau, per condire la pasta allungate con un po' d'acqua di cottura, oppure come base per bruschette e antipasti.
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