Ittica Pelagos

Ittica Pelagos affumica a freddo pesce spada, tonno e bottarga con mirto e agrumi, a Tortolì, in Ogliastra, dal 2021.

Pelagos nasce a Tortolì, in Ogliastra, nel 2021, dal progetto della fondatrice, cresciuta a Tortolì-Arbatax e formata nella pesca artigianale e nella trasformazione del pesce lavorando in una cooperativa di pescatori locale; l'azienda è stata avviata grazie al finanziamento Resto al Sud. Il prodotto centrale è l'affumicatura a freddo di pesce spada, tonno e bottarga, realizzata con essenze della macchia mediterranea come mirto e agrumi: una tecnica che esalta il sapore del pesce con note fresche e delicate, lavorando pesce proveniente dalla pesca artigianale locale. Il catalogo comprende bottarga di muggine classica, affumicata o grattugiata, bottarga di pesce spada affumicata e tranci o tartare di pesce affumicato, oltre a confezioni regalo che abbinano le specialità Pelagos ad altri prodotti sardi come pasta, pane carasau, birre artigianali e formaggi.