Proibito – Cagnulari Riserva Isola dei Nuraghi IGT

Descrizione

Denominazione Isola dei Nuraghi Cagnulari- I.G.T. Vitigno Cagnulari - Rosso Riserva Dati Analitici Alcol 15 % vol Vinificazione PROIBITO: Raccolta manuale delle uve " Cagnulari" con selezione rigorosa. Pigia diraspatura. La Fermentazione sulle bucce a temperatura controllata con lieviti indigeni o selezionati, durata circa dieci/diciotto giorni. Dopo di chè il pigiato viene pressato e separato dal mosto, al quale seguirà la malolattica in acciaio prima dell'Affinamento in Tonneaux di rovere francese, per un periodo che va dai  10 ai 18 mesi. Quando è pronto si imbotttiglia e e si affina in bottiglia. Questo Vino nasce come Riserva, è longevo, austero, autentico. Ha una capacità di invecchiamento fin oltre i dieci anni. Impressioni Si presenta alla vista con una vivace e densa veste rubino attraversata da giovanili riflessi violacei. All’olfatto mostra un bouquet intenso e articolato: note di prugna, mora di rovo e bacche di mirto, sentori balsamici di ginepro e una speziatura variegata che affianca i toni pungenti del pepe nero a quelli più carezzevoli di tabacco biondo e cannella. L’assaggio, da subito impetuoso e avvolgente, mostra la natura più intima del Cagnulari, e la maturazione in legno contribuisce a disegnare una dinamica gustativa golosa e ritmata, già in buon equilibrio nonostante la fisiologica esuberanza giovanile. Un sorso materico, impreziosito dalla vibrante freschezza, dalle carezze gliceriche e da una trama tannica di ottima fattura, che lascia intravedere un notevole potenziale evolutivo. La lunga e persistente chiusura, che richiama coerentemente note fruttate e balsamiche in una cornice salina, imprime nella memoria gustativa il ritratto di un vino di grande spessore. Abbinamenti Salumi, Formaggi, Arrosti, selvaggina.