Su Massarizzu Norcineria Orgolese

Su Massarizzu è la norcineria familiare di Orgosolo, in Barbagia:
salsiccia sarda stagionata (ricetta antica con aglio infuso nel Cannonau o tradizionale), guanciale, pancetta tesa e coppa.
Carne 100% italiana da allevamenti sardi, senza lattosio e senza glutine.

Su Massarizzu è una norcineria a conduzione familiare di Orgosolo, nel cuore della Barbagia (provincia di Nuoro). Produciamo salumi sardi artigianali con carne 100% italiana proveniente da allevamenti sardi, seguendo le ricette che a Orgosolo si tramandano da generazioni. Tutti i nostri prodotti sono senza lattosio e senza glutine, come indicato in etichetta. Il nome: cosa significa "Su Massarizzu" In dialetto orgolese "massarizzare" significa occuparsi della trasformazione delle carni, dalla mezzena al prodotto finito: dal disosso fino all'insaccato. Su Massarizzu è quindi il mestiere del norcino, fatto per intero e in casa. Per questo ci definiamo Norcineria Orgolese. La nostra storia L'attività è nata circa tre anni fa con un'idea semplice: creare qualcosa di autentico in un centro importante della Barbagia come Orgosolo, culla di sapori antichi. Abbiamo scelto di non industrializzare la produzione. Restiamo un salumificio familiare, pensato per chi tiene alla qualità dei prodotti sardi e vuole sapere da dove vengono. I nostri salumi Salsiccia sarda stagionata "Antiha" (ricetta antica): solo ingredienti essenziali. L'aglio viene messo in infusione nel vino Cannonau, poi filtrato e versato nel trito di carne insieme a sale e pepe. Niente altro. È la salsiccia di Orgosolo come si faceva una volta. Salsiccia sarda stagionata "Tradizionale": stesso procedimento, con l'aggiunta di aromi come la saporita. Un gusto più deciso e particolare, per chi ama i sapori forti. Guanciale, pancetta tesa e coppa: i tagli vengono trattati con sale, vino, aromi e pepe, lavati nuovamente con il vino e messi in cella a stagionare fino a ottenere un prodotto di qualità. Come lavoriamo Carne 100% italiana da allevamenti sardi, indicata in etichetta. Senza lattosio e senza glutine. Stagionatura lenta in cella, nel nostro laboratorio di Orgosolo. Ricette tradizionali orgolesi con aglio, sale, pepe e vino Cannonau. Dove siamo Orgosolo, Barbagia, provincia di Nuoro, Sardegna centrale. I nostri salumi si possono ordinare online su Agritavola e ricevere a casa in tutta Italia.