Pistocu – Pane Tradizionale Ogliastrino

Descrizione

Il pistocu è un pane tradizionale tipico della regione sarda dell’Ogliastra. Veniva preparato per essere consumato dai pastori negli ovili o durante la transumanza lontano dai paesi, ma era anche il pane della servitù e dei meno abbienti. Rispetto al pane carasau, la sfoglia del pistocu presenta uno spessore nettamente superiore. Se bagnato con acqua in superficie e avvolto da un canovaccio riacquista in pochi minuti le caratteristiche di pane fresco. Le sfoglie di pasta sapientemente lavorate a mano nel panificio artigianale di Maria Paola Orrù –solo con lieviti naturali, senza conservanti e miglioratori alimentari – assumono le tipiche forme circolari. Il pistocu è un pane adatto alla lunga conservazione. È fatto di semola e di fior di farina di grano duro sardo macinato a pietra nel nostro mulino. Grano duro coltivato in Sardegna Macinazione a pietra Alta digeribilità