Casu'e Babbu

Pecorino di latte crudo di pecora sarda a Lodè, ai piedi del Montalbo, primo formaggio sardo certificato Latte Nobile ALNI nel 2017.

Casu'e Babbu è un'azienda casearia ovina di Lodè, in provincia di Nuoro, il cui nome nasce da un ricordo di famiglia: da bambino Valerio, figlio del fondatore Gianni Mele, chiedeva il "casu'e babbu", il formaggio di papà, per condire la pasta. Gianni Mele è cresciuto aiutando il padre nel pascolo e nella produzione di latte e formaggi; nel 2000 ha lasciato un impiego fisso per fondare la propria azienda in località Sant'Anna, ai piedi del Montalbo, nel Parco naturale regionale di Tepilora, Sant'Anna e Rio Posada, con un allevamento di 300 pecore al pascolo. Il caseificio lavora latte crudo appena munto di pecora sarda per produrre il Pecorino Tradizionale di Lodè, disponibile Semistagionato, da 2 a 6 mesi, e Stagionato, oltre i 6 mesi. Nel 2017 è stato il primo formaggio sardo a ottenere la certificazione Latte Nobile dell'ALNI, l'Associazione Latte Nobile Italiano.